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¿Qué es el gofio de espelta?
La espelta es mucho más digestiva y tiene un valor nutricional más alto que el trigo. Es un grano mucho más antiguo, pero cuando llegó la era industrial dejó de comercializarse porque sus costes de manipulado eran mucho más elevados que los del trigo. Actualmente se ha recuperado su producción con el grano antiguo, que conserva intactas todas sus propiedades.