¿Qué tan saludable es el gofio? No cabe duda de que el gofio es un gran alimento, que ha alimentado a generaciones y generaciones de canarios y les a ayudado a sobrevivir en épocas de hambruna. Una de las características más destacables del gofio es que es un alimento integral, porque para su elaboración siempre…
Los orígenes y la historia del gofio van unidos a la Historia de Canarias y a la de su pueblo. Ya que fueron los primeros pobladores de las Islas, los guanches, los que lo inventaron. Estos primeros pobladores se cree que llegaron entre el siglo I y el siglo V a.C. procedentes del norte de…
El gofio es una harina hecha a base de cereales tostados y molidos, especialmente trigo y millo (maíz). Debido a su alto poder nutritivo se convirtió en el alimento básico de los aborígenes canarios y fue fundamental para paliar las épocas de hambrunas que sufrió el archipiélago en periodos sucesivos. ¿Cómo se elabora el gofio?…
Durante siglos, el gofio se ha elaborado de manera artesanal, en sus inicios a mano, posteriormente ayudado de molinos y ya en las últimas décadas con procesos industriales, aunque se sigue elaborando de forma artesana en muchos puntos de las Islas. Para la elaboración del gofio se siguen los siguiente pasos: La molienda antiguamente se…