Tiempo: 30 min.
Cocción: 45 min.
Equipamiento:
- Molde para bizcochos
Ingredientes para una ración
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar integral de caña (o azúcar blanca)
- 3 huevos medianos
- 250 g de harina Esponja Flor Comeztier
- 100 g de gofio de avena Comeztier
- 2 cucharaditas de levadura en polvo Comeztier
- 300 ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- 100 g de pasas (opcional)
Cómo preparar paso a paso el bizcocho de gofio de avena y pasas
1. Precalienta el horno a 180º C.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea (puedes hacerlo con una batidora eléctrica de varillas).
3. Separa las claras de las yemas y añade las yemas a la mezcla anterior.
4. Añade la leche poco a poco y bate hasta que esté todo bien ligado.
5. Tamiza la harina y el gofio y añade la levadura, la sal y la canela. Incorpóralo a la mezcla removiendo bien para que no se formen grumos.
6. Bate las claras a punto de nieve, y cuando estén firmes añádelas con cuidado y poco a poco, haciendo movimientos envolventes*.
7. Unta un molde* con mantequilla y espolvoréalo con un poco de gofio o de harina, vierte la mezcla dentro y hornea unos 35/ 40 min. Pasado este tiempo, pínchalo con un cuchillo o un palillo largo por la parte más alta y si sale limpio es que ya está.
8. Saca del horno inmediatamente y desmóldalo cuando esté tibio. Deja que se enfríe sobre una rejilla y una vez frío espolvoréalo con azúcar glass.
Notas:
- Al añadir las claras a punto de nieve, añadimos aire a la masa, consiguiendo así una textura más ligera y esponjosa, aunque sea un poco más de trabajo, merece la pena hacerlo así.
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