Tiempo: 15 min.
Tiempo de cocción: 25 min.
Equipamiento:
- Horno
- Molde para magdalenas
Ingredientes para una ración
- 175 g de gofio de espelta Comeztier*
- Una pizca de sal
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo Comeztier
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 160 g de azúcar integral de caña Comeztier
- 2 yogures naturales
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de aceite de oliva suave
- 400 g de plátanos (4 plátanos medianos)
- Azúcar glas para decorar
Cómo hacer paso a paso magdalenas de gofio y plátano
1. Precalienta el horno a 170 ºC.
2. En un bol pon el huevo y lo bates un poco hasta que esté espumoso.
3. Añade el azúcar y mezcla bien, incorpora el yogur, el aceite, la esencia de vainilla y los plátanos escachados.
4. En otro bol tamiza el gofio*, añade la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal y mezcla bien con unas varillas.
5. Incorpora despacio la mezcla del gofio con el resto de ingredientes, removiendo bien hasta que esté todo bien ligado y no haya grumos.
6. En un molde para 12 mufins* o magdalenas, coloca moldes de papel en cada hueco y vierte la mezcla sin llegar hasta arriba, unas ¾ partes.
7. Hornea entre 20 y 30 min. Comprueba que están hechos pinchando con un cuchillo hasta que salga limpio.
8. Retira del horno y cuando se hayan enfriado un poco los sacas de los moldes y los colocas sobre una rejilla, para que terminen de enfriarse.
9. Una vez frías del todo, espolvorea azúcar glas por encima para decorarlas.
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