Ingredientes para una ración
- 100 g de garbanzos BIO
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento
- 1 tomate
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 puñado de guisantes frescos
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 mazorca de maíz
- 1 hojas de laurel
- 1 L de caldo de verduras
- 2-3 cucharadas de gofio de espelta o multicereales
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de berros
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- Sal al gusto
Cómo preparar paso a paso potaje canario de verduras con gofio
1. Deja en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente simplemente, llena una olla con agua y pon a cocer los garbanzos con unas hojas de laurel y un poquito de sal. Cuécelos durante 20-25 minutos.
2. A continuación, prepara un sofrito en otra olla. Pela y limpia el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate y pícalos bien. Calienta una olla con un poco de AOVE y añade estos ingredientes. Cocina 5 minutos removiendolo de vez en cuando.
3. Mientras, pela y limpia las patatas, las zanahorias, los guisantes y las espinacas frescas. Escurre los garbanzos y añádelos al sofrito junto con las patatas y las zanahorias. Rehoga todo un par de minutos y añade las especias y el berro picado. Por último añade la mazorca de maíz y los guisantes. Cubre todo con caldo de verduras, tapa la olla y deja cocinar 45 minutos.
4. Añade los últimos 5 minutos las espinacas para que se hagan con el propio calor del potaje, un par de cucharadas de gofio para espesar el guiso y remuévelo para que se integre bien.
5. Sirve junto con un cuenco de gofio por si quieres añadir más sabor al guiso, y perejil fresco picado.
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