Frangollo de Tenerife

Ingredientes para una ración

• 1 cucharita de manteca2 tazas de harina de millo rolado (grueso)
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 250 gramos de pasas y almendras
• 1 cucharilla de canela molida
• 1 limón rallado (o cáscara)
• matahuva (al gusto)
• sal (opcional)
• 2 ó 3 yemas
• 100-200 gramos de azúcar(al gusto)
• miel

Cómo preparar paso a paso frangollo de Tenerife

1. Se deslía la harina en el agua procurando no hacer grumos.

2. Se añade la leche, el azúcar y los restantes ingredientes, sin dejar de revolver con la cuchara de madera.

3. En caso de espesar mucho, hay que añadir leche o agua bien caliente, sin dejar de remover hasta que se haya guisado la harina de frangollo. 

4. Puede tomarse solo o rociarle miel por encima cuando esté bien frío.

Recetas similares de frangollo canario:

Esta receta ha sido extraída del libro ‘Todos los postres de Canarias’, de Flora Llia Barrera Álamo y Dolores Hernández Barrera.