Frangollo de La Gomera

Ingredientes para una ración

• 1 taza de agua
• 1/2 kilos de millo molido
• cáscra de limón y naranja
• 1 puñado de almendras
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de matalahuva
• 1 cucharada de manteca
• 1,5 litros de leche

Cómo preparar paso a paso frangollo de La Gomera

1. Una vez disuelta la harina de frangollo de millo con agua, se pone al fuego con las cáscaras de los cítricos (una de cada clase), la canela, la matalahuva y el agua.

2. Se va removiendo mientras hierve a fuego moderado, añadiendo despacio la leche y removiendo bien para que no se pegue.

3. Se agrega la manteca y, cuando se pruebe y el millo esté guisado, se agregan las pasas y las almendras.

4. Se deja que hierva un poco más y se apaga el fuego, dejándolo unos 3/4 de horas al rescoldo.

Recetas similares de frangollo canario:

Esta receta ha sido extraída del libro ‘Todos los postres de Canarias’, de Flora Llia Barrera Álamo y Dolores Hernández Barrera.