Ingredientes para una ración
- 1/2 kilo de maíz molido rolado (no harina)
- 3 litros de agua
- 3 yemas
- 200 gramos de pasas
- 250 gramos de azúcar
- 3/4 de una lata de leche condensada
- cáscara de limón
- 3 ó 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharilla de matalahuva
- 1 cucharita de canela molida
Cómo preparar paso a paso frangollo de San José
1. El maíz ya lavado se pone al fuego con el agua, el limón, la sal y la matalahuva.
2. Cuando el millo esté tierno, se le pone el azúcar. Se sigue hirviendo y se va revolviendo para que no se pegue hasta conseguir una pasta-natilla bastante espesa.
3. Se agregan la mantequilla y las pasas; pasados unos minutos más en el fuego, se aparta y es el momento de añadir las yemas de huevo, revolviendo de prisa con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta uniforme.
4. Se echa en una bandeja y se deja enfriar.
Notas:
- Se sirve frío, con leche caliente, fría o con miel.
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Esta receta ha sido extraída del libro ‘Todos los postres de Canarias’, de Flora Llia Barrera Álamo y Dolores Hernández Barrera.