Frangollo de Gran Canaria

Ingredientes para una ración

• 1 taza de millo molido grueso
• 2 ó 3 tazas de agua
• 3/4 partes de una lata de leche condensada
• 150 ó 200 gramos de azúcar (al gusto)
• 3 yemas
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharilla de canela o canela en rama
• sal (al gusto
• 1 cascarita de limón verdoso
• matalahuva (al gusto)

Cómo preparar paso a paso Frangollo de Gran Canaria

1. Se moja el millo y se disuelve en agua.

2. Se pone en un caldero al fuego con canela, matalahuva y sal. Se hierve sin dejar de revolver, evitando que se pegue.

3. Cuando haya espesado se le agrega el azúcar y la mantequilla; por último, las pasas, se remueve y se aparta dejándolo reposar.

4. En cuanto se quita del fuego, aún hirviendo, se le añaden las yemas y remueven evitando que cuajen.

5. Se pasa a una bandeja y se deja enfriar.

Notas:

Se puede comer con leche caliente o fría y se endulza con miel.

Recetas similares de frangollo canario:

Esta receta ha sido extraída del libro ‘Todos los postres de Canarias’, de Flora Llia Barrera Álamo y Dolores Hernández Barrera.