Frangollo de Fuerteventura

Ingredientes para una ración

1 taza de harina (rolada) de millo
3 tazas de leche
1 puñado de almendras
100-200 gramos de azúcar (al gusto)
1 puñado de pasas
1 limón verdoso
1 cucharada de manteca o mantequilla
3 yemas de huevo

Cómo preparar paso a paso frangollo de Fuerteventura

1. Se pone el caldero al fuego con la leche y la harina disuelta, sin grumos, y la cáscara del limón. Se va removiendo con la espumadera para evitar que se pegue y se haga grumos.

2. Cuando lleve un rato hirviendo a fuego moderado, se van agregando los demás ingredientes sin dejar de remover hasta que el frangollo esté guisado.

3. Luego se pone en una bandeja y se deja enfriar.

Notas:

Se puede reservar una taza de leche por si el frangollo se espesa más de lo previsto y hubiese que añadir más líquido al caldero.
El frangollo se sirve bien frío.
Hay quien prefier comerlo así y otras lo endulzan rociándole miel por encima.