Frangollo y leche «Doña Emilia» de El Hierro

Ingredientes para una ración

• 1 taza de millo molido (rolado)
• 3 ó 4 tazas de agua
• 1 cáscara de naranja o de limón
• 1 cucharada de matalahuva
• 1 palo de canela
• sal al gusto
• Se reserva azúcar leche y miel para el momento de servirlo ya frío

Cómo preparar paso a paso el frangollo y leche “Doña Emilia” de El Hierro:

1. Poner un caldero al fuego con el agua, la harina y los demás ingredientes revolviendo con una espumadera para que no se queme ni se haga grumos. 

2. Una vez guisado el frangollo se pasa a una bandeja para que se enfríe.

3. Tradicionalmente se le endulza con miel de abeja de los tomillares de La Dehesa.

Recetas similares de frangollo canario:

Esta receta ha sido extraída del libro ‘Todos los postres de Canarias’, de Flora Llia Barrera Álamo y Dolores Hernández Barrera.