Receta de frangollo canario de LaVanguardia

Ingredientes para una ración

50g de almendras
2 tazas de leche entera
La piel de un limón
1 rama de canela
1 taza de harina de maíz o millo
2 cucharadas de azúcar blanco
2 yemas de huevo
20 gr de mantequilla
50 g de pasas
Miel de palma

Cómo preparar paso a paso el frangollo Canario de LaVanguardia:

1. Primeramente, tuesta las almendras. Lo puedes hacer en una sartén, cazuela o en el horno. Una vez estén doraditas déjalas enfriar y resérvalas para luego.

2. Calienta un cazo con la leche, el limón y la canela durante unos 10 minutos para que se impregne de los aromas.

3. Transcurrido ese tiempo retira el limón y la canela e incorpora la harina de millo en la leche caliente.

4. Con la ayuda de unas varillas, remueve la mezcla e incorpora el azúcar, las yemas de huevo, las pasas (deja alguna para decorar), la mantequilla y las almendras tostadas.

5. Cocina la mezcla a fuego muy suave durante unos 30 minutos, removiendo con las varillas constantemente.

6. Una vez la mezcla haya espesado, sírvela en recipientes individuales.

Presentación: Decora los fragollos con unas almendras por encima y unas pasas, termina por encima con un poco de miel de palma

Notas:

Es importante que incorpores la ramita de canela entera, igual que la piel de limón, así te resultará mucho más fácil retirarlos cuando la leche ya esté infusionada.
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