Receta de Frangollo Canario de Comeztier

Ingredientes para 8 raciones:

1,5 l de leche
250 g de harina para frangollo Comeztier
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 g de pasas
50 g de almendras
1 cucharada de mantequilla
La piel de un limón
1 palito de canela en rama
1 cucharadita de matalahúva o anís
Miel o miel de palma para servir optativo

Cómo preparar paso a paso el frangollo Canario de Comeztier:

1. Tuesta las almendras en una sartén y resérvalas.

2. Pon a calentar en un caldero la leche junto con la piel de limón.

[Insertar foto]

3. Cuando arranque a hervir retira la cáscara del limón. Baja el fuego y vas añadiendo muy poco a poco la harina de frangollo sin parar de batir, para que se vaya disolviendo y no se formen grumos.

[Insertar foto]

4. Cuando haya espesado añade las yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, los granos de matalahúva, la canela, las pasas y las almendras y remueve todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sigue cocinando unos 10 minutos más hasta que la masa esté espesa.

[Insertar foto]

5. Vierte la mezcla en cuencos individuales o en una fuente grande y deja enfriar. Puedes decorarlo con algunas pasas y almendras por encima.

6. Sirve con un chorrito de miel o miel de palma.

Notas:

Se debe cocinar siempre a fuego suave.
El frangollo se puede tomar tibio o frío.
Si lo sirves en una fuente grande, lo puedes cortar y servir en porciones, porque queda compacto.