Ingredientes para 8 raciones
- 1,5 L de leche
- 250 g de harina para frangollo Comeztier
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 g de pasas
- 50 g de almendras
- Una cucharada de mantequilla
- La piel de un limón
- 1 palito de canela en rama
- 1 cucharadita de matalahúva o anís
- Miel o miel de palma para servir (optativo)
Cómo preparar paso a paso frangollo canario
1. Tuesta las almendras en una sartén y resérvalas.
2. Pon a calentar en un caldero la leche junto con la piel de limón.
3. Cuando arranque a hervir retira la cáscara del limón. Baja el fuego y vas añadiendo muy poco a poco la harina de frangollo sin parar de batir, para que se vaya disolviendo y no se formen grumos.
4. Cuando haya espesado añade las yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, los granos de matalahúva, la canela, las pasas y las almendras y remueve todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sigue cocinando unos 10 min. más hasta que la masa esté espesa.
5. Vierte la mezcla en cuencos individuales o en una fuente grande y deja enfriar. Puedes decorarlo con algunas pasas y almendras por encima.
6. Sirve con un chorrito de miel o miel de palma.
Notas:
- Se debe cocinar siempre a fuego suave.
- El frangollo se puede tomar tibio o frío.
- Si lo sirves en una fuente grande, lo puedes corta y servir en porciones, porque queda compacto.
Recetas similares con gofio de Comeztier
