Ingredientes para una ración
- 5 yemas de huevo
- 185 g de azúcar
- 375 g de leche entera
- 125 g de nata líquida
- 1 rama de canela
- la cáscara de un limón
- 50 g de gofio de millo*
- 150 g de leche fría
Cómo preparar paso a paso helado de gofio de millo
1. Vierte la leche en un cazo, añade la cáscara del limón, la rama de canela, 35 g de azúcar y la nata líquida. Lo pones al fuego y lo remueves de vez en cuando, hasta que arranque a hervir y entonces lo retiras.
2. En otro cazo pones las yemas con el azúcar restante y las bates hasta que doblen su volumen y obtengas una crema espumosa.
3. Cuando esté tibia la mezcla de la leche se la añades a las yemas sin dejar de batir.
4. Pones de nuevo el cazo al fuego al baño María y vas removiendo la mezcla hasta que adquiera una consistencia cremosa como de natilla.
5. Retíralo del fuego y bate con un batidor de varillas para que no queden grumos y espera a que se enfríe del todo.
6. Aparte mezcla el gofio con la leche fría, bate bien y añádelo a la mezcla.
PARA FINALIZAR EL HELADO CON HELADERA
Vierte la mezcla en la heladera y sigue las instrucciones del fabricante. Dependiendo de cómo sea tu heladera tendrás que proceder de una manera o de otra.
SIN HELADERA
Mete el bol con la mezcla en el congelador y cuando haya pasado 1 hora aprox. o cuando veas que empiezan a congelarse por los bordes, saca la mezcla y bátela de nuevo y lo metes de nuevo en el congelador.
Repite este procedimiento 2 ó 3 veces. Al final tapa el helado y déjalo en el congelador.
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