Polvorones de gofio caseros

Tiempo: 15 min.

Equipamiento:

Molde corta pastas
2 bandejas de horno
Horno

Ingredientes para una ración

400 g de gofio mezcla de trigo y millo Comeztier
200 g de almendras molidas (sin piel) o harina de almendras
150 g de azúcar glass Comeztier
200 g de manteca de cerdo
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
La ralladura de un limón

Cómo preparar paso a paso polvorones de gofio caseros

1. En un bol ponemos todos los ingredientes secos, el gofio, la harina de almendras, el azúcar, la sal, la ralladura del limón y la canela. Mezclamos bien.

2. Añadimos la manteca de cerdo en trocitos, que debe estar a temperatura ambiente y mezclamos con las manos. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga consistencia sólida.

3. Hacemos una bola, la ponemos en un bol y cubrimos con film. Introducimos en la nevera y dejamos reposar una 1/2 hora.

4. Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.

5. Cogemos la bandeja del horno y la cubrimos con papel de hornear o con una lámina se silkpak (necesitarás 2 bandejas).

6. Separamos la mitad de la masa, para que sea más manejable y la extendemos sobre la encimera con un rodillo, hasta que tenga como 1 cm de alto (un poco menos de un dedo). Procuramos que quede lo más lisa posible y toda del mismo grosor.

7. Con un molde para cortar pastas, de la forma que prefieras, vamos cortando la masa y vamos poniendo los polvorones en la bandeja del horno, dejando una pequeña separación entre ellos.

8. Metemos en el horno y horneamos a 200 ºC con calor arriba y abajo, entre 8 y 10 min. Hasta que los veamos tostados.

9. Retiramos del horno y cuando estén tibios los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Mucho cuidado al moverlos porque son muy frágiles.

10. Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Notas: